В современную эпоху, когда вегетарианство и стремление к сохранению здоровья и экологии набирают популярность, растительное мясо становится всё более модным продуктом. Однако его употребление вызывает множество споров.
Доцент кафедры диетологии в римском университете UniCamillus Марко Маркетти пояснил, что ключевым моментом является разница между домашним приготовлением и промышленным производством. По его словам, при создании горохового бургера дома обычно используют 7–8 ингредиентов, однако в готовом продукте ситуация может разительно отличаться.
«Если мы покупаем его в готовом виде, то зачастую сталкиваемся со списком из 16 и более ингредиентов. И именно эта разница оказывает непосредственное влияние на организм», — цитирует его Pravda.Ru.
Маркетти выразил уверенность в том, что употребление растительного мяса в пищу не является полезным выбором. Он отметил, что для сохранения здоровья важно учитывать не только макронутриенты, такие как белки, углеводы, жиры и калории, но и микронутриенты, которые не содержат калорий. Среди них он выделил полифенолы, токоферолы и другие вещества с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Эксперт подчеркнул, что в ультраобработанных продуктах, включая растительное мясо, такие полезные вещества отсутствуют. Кроме того, в их составе часто встречаются эмульгаторы, стабилизаторы, красители и консерванты, которые могут нанести вред здоровью.
Ранее врач-диетолог Наталья Круглова рассказала о вреде ежедневного приёма готовых завтраков.
По материалам: aif.ru
